面包和谷类食品易造成近视眼
最新研究发现，在发达国家和新兴工业国家日渐严重的近视问题，是由以高提炼淀粉食品为主的现代饮食造成的。
加工的面包和谷类食品是造成越来越多近视眼的主因，这些食品富含容易迅速消化的高提炼淀粉，促使胰腺分泌较多的胰岛素。这些胰岛素反过来会引起一种重要的生长因子“蛋白质-3”的减少，“蛋白质-3”跟孩童眼球的发育很有关系。
研究小组认为，在发育期出现的“蛋白质－3”紊乱现象会造成眼球长得太长，跟晶状体的发育不协调。近视眼是因为眼球过长引起的，这使影像不能聚焦在眼睛的视网膜上，而是落在视网膜的前面，造成人们看到的影像模糊不清。
科达恩说：“在瓦努图阿群岛，孩子们每天必须在学校上课8个小时，但是他们的近视率只有2％。”他认为原因是这些孩童的食物是鱼、芋头和椰子，而不是白面包和谷类。
加工的面包和谷类食品是造成越来越多近视眼的主因，这些食品富含容易迅速消化的高提炼淀粉，促使胰腺分泌较多的胰岛素。这些胰岛素反过来会引起一种重要的生长因子“蛋白质-3”的减少，“蛋白质-3”跟孩童眼球的发育很有关系。
研究小组认为，在发育期出现的“蛋白质－3”紊乱现象会造成眼球长得太长，跟晶状体的发育不协调。近视眼是因为眼球过长引起的，这使影像不能聚焦在眼睛的视网膜上，而是落在视网膜的前面，造成人们看到的影像模糊不清。
科达恩说：“在瓦努图阿群岛，孩子们每天必须在学校上课8个小时，但是他们的近视率只有2％。”他认为原因是这些孩童的食物是鱼、芋头和椰子，而不是白面包和谷类。
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