豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高，另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。
　　营养素每100克
　　热量(大卡)14.00
　　碳水化合物(克)1.10
　　脂肪(克)0.70蛋白质(克)1.80
　　纤维素(克)1.10
　　维生素A(微克)15.00
　　维生素E(毫克)0.80
　　胡萝卜素(微克)90.00
　　硫胺素(毫克)0.02
　　核黄素(毫克)0.02
　　烟酸(毫克)0.10
　　镁(毫克)9.00
　　钙(毫克)10.00
　　铁(毫克)0.50
　　锌(毫克)0.24
　　铜(毫克)0.07
　　锰(毫克)0.09
　　钾(毫克)48.00
　　磷(毫克)30.00
　　钠(毫克)3.00
　　硒(微克)0.14