TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶（TG酶）用途很广泛，在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命，对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶，全称谷氨酰胺转氨酶（又称转谷氨酰胺酶），是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质，可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 郑州批发 酣客 53度大曲酱香型白酒高度粮食白酒木箱装2020版 500ml*4瓶2021/10/11 15:21:54 酱香型白酒定制大致流程-国知酒,贵州酱香酒招商,贵州酱香酒定制2024/11/28 3:00:03 花生品种类型2024/2/6 14:32:31 驼奶代加工介绍奶粉保存2025/5/12 10:55:50 鲜鱼锅做法2022/1/13 3:00:21 国知酒——酱香型白酒收藏的好处2020/12/30 9:46:20 河南酒鬼价格 酒鬼酒 红坛纪念版 批发价格 馥郁香型58度红坛3L2021/10/12 9:48:10 新昌小京生（浙江省绍兴新昌美食）2022/12/30 12:16:53 驼奶加盟介绍牛奶和驼奶哪个更有营养价值2024/8/12 9:22:17 驼奶代加工分享驼奶和牛奶、羊奶有什么区别？2024/11/19 12:13:07 相关产品 枸杞槟榔50元装 国知酒2009 小旺哥滚筒鸡 碘化钾 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族，滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工
