TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶（TG酶）用途很广泛，在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命，对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶，全称谷氨酰胺转氨酶（又称转谷氨酰胺酶），是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质，可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 能用水洗冬虫夏草吗？2022/6/13 3:00:05 什么是槲皮素2022/9/24 11:34:08 喝白酒的时候，是“品”还是“干”2021/1/31 3:00:08 溯源码燕窝的品质特征有哪些？2024/9/18 3:00:10 中国白酒是怎么分类的？——婚宴用酒；升学宴用酒；白酒批发2021/6/11 3:00:07 酒鬼紫坛纪念版批发 2019年58度馥郁香型2021/10/11 15:37:59 新昌小京生（浙江省绍兴新昌美食）2022/12/30 12:16:53 国知酒——为什么茅台镇酱香白酒能养生？2019/8/6 17:40:22 怎么区分冬虫草质量的好坏？虫草批发价格多少钱一克？2023/7/8 3:00:07 国台 典酱酒 53度 500ml单瓶装 酱香型白酒 酱酒 纯粮食高度酒水2021/10/11 18:42:59 相关产品 即食燕窝功效 石榴饮品海外代工 小旺哥酸菜鱼 花胶 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族，滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工
