TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶（TG酶）用途很广泛，在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命，对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶，全称谷氨酰胺转氨酶（又称转谷氨酰胺酶），是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质，可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 贵州国知酒酱香酒售价53度2024/7/10 3:00:05 纯骆驼奶粉和配方驼乳粉有什么区别2023/3/13 15:18:06 NMN招商网为你介绍NAD+及其作用2023/9/6 17:30:02 虫草的成效与效果忌讳？虫草怎么吃？2023/8/1 3:00:08 新鲜虫草有假的吗?2022/2/26 10:07:52 冰糖即食燕窝有什么成效与效果2023/3/5 3:00:07 怎么区分冬虫草质量的好坏？虫草批发价格多少钱一克？2023/7/8 3:00:07 怎么辨别即食燕窝是否有增加剂2020/11/30 3:00:02 火烧白酒可以鉴定酒的真假吗？ ——白酒怎么鉴别,火烧酒辨真假2021/4/26 9:35:13 郑州批发 酒鬼酒黑金 装国产高度白酒2021/10/11 11:49:42 相关产品 特膳食品OEM海外代工 酱王团购 鹿胎素 PQQ饮品 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族，滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工
