鲁西黄牛的营养价值,牛肉是一种高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到进补的效果.牛肉是欧美人食用最多的肉类.在中国,除西部少数民族外,大部分居民平常吃牛肉的量不大.中医称,牛肉有补精血、温经脉的作用,能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水.凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人,吃牛肉都有助于改善症状.中医认为,牛肉性温味甘,能暖胃,故被视作冬季天寒时进补的佳品.牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸,其量比任何其他食品都高,肌氨酸被称作肌肉燃料之源,吸收后能在人体内迅速转化为能量,增强肌力,并能增长肌肉,凸显肉块.因此,进行训练的运动员,特别是健美运动员,以及从事强体力劳动的人,宜吃牛肉.肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量,有利于大脑发挥功能,所以,学生在考试前吃牛肉,有可能取得"临时提高智力"的效果. 　　牛肉脂肪含量低.与中国人常吃的猪肉比较,牛肉脂肪含量低,所以,体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂.胖人减肥时,是不能缺少蛋白质的,牛肉既能补充高质量的蛋白质,又不具有太多的热量,因此,减肥的人选择牛肉吃,比吃猪肉、羊肉都佳.