山东嘉祥县鲁牛羊养殖场的鲁西黄牛以其体驱大,遗传性能稳定,挽力强,耐粗饲,宜管理,皮肤干燥富有弹性,役肉兼用而著称,鲁西黄牛有'五花三层肉'之美誉,是世界上著名的肉用品种牛之一,已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录
管理 
1季节肉牛肥育以秋季最好,其次为春,冬季节.夏季气温如超过30℃,肉牛自身代谢快,饲料报酬低,必须做好防暑降温工作. 
2去势近些年研究表明,2岁前采取公牛肥育,则生长速度快,瘦肉率高,饲料报酬高,2岁以上的公牛,宜去势后肥育,否则不便管理,会使刚B有膻味,影响胴体品质。 
3驱虫育肥前要驱虫(包括体内和体外寄生虫),并严格清扫和消毒房舍.常用驱虫药有丙硫咪唑,敌百虫,螨净. 
4运动要尽量减少其活动,以减少营养物质的消耗,提高肥育效果.采取的方法是,每次喂完后,每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内,为减少其活动范围,缰绳的长度以牛能卧下为好. 
5刷拭刷拭可增加牛体血液循环,提高牛的采食量.刷拭必须坚持每日1—2次。