现代人对生活的要求越来越高，尤其是所住酒店的卫生最注重。酒店厨房的要求必须使用环保无烟炉具，以达到高水准的服务水平。

酒店厨房一般都会规划为一定的功能区，这些功能区所需的设备也不一样。环保无烟炉具就是其中某种或几种区域必须的设备。

酒店厨房设备分类:
　  1、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。

　  2、热厨区所需的环保无烟炉具设备：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。 　 　　

  　3、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

    4、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

环保无烟炉具不但可以使酒店的能源节省，也能将酒店的服务提高一定的高度。酒店厨房对环保无烟炉具的要求也会随着社会对酒店的认可而增强。