食用菌培训机构介绍食用菌的概况：
    食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色的食品，也是一种美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，还可消除面部的色斑、黄斑、雀斑，使皮肤变白、变嫩的神奇效果。 
    过去食用菌都是靠自然野生，数量稀少，采集困难。随着科学技术的发展，我国70 年代初开始人工栽培，到1978 年全国产量只有5 万多吨，80 年代进入了发展阶段，1990 年突破100 万吨，到2001 年达到781 万吨，产值达314 亿元，而且每年都是以30-40% 的速度增长，。其中平菇259 万吨，香菇207 万吨，双孢蘑菇74 万吨，金针菇38.9 万吨，黑木耳42.4 万吨，银耳11.4 万吨。还有姬菇、草菇、滑菇、灵芝、天麻等产量均居第一位，随着技术上不断改进和更新，新品种不断增加，目前可不受地区资源条件的限制都可栽培。 
    我国食用菌产量占世界总产量的65% 以上，是世界上的食用菌生产大国和出口大国。中国食用菌产业迅猛发展，目前已形成相当大的规模，就业人口1500 多万，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。 
    党和国家领导人非常重视食用菌生产， 2002 年7 月14 日 中共中央政治局委员，全国人大常委会副委员长姜春云，在考察北京楼梓庄乡食用菌基地时指出：“要把食用菌这个产业做大、做强”。 2003 年10 月14 日 胡锦涛总书记到山东定陶县视察食用菌生产时，赞扬“食用菌搞得很好，要继续发展下去”。 
    全国很多食用菌生产大县，都是县长书记和县长亲自挂帅抓食用菌生产，如福建古田、浙江庆元、河南泌阳、西峡等县都以食用菌生产为主，全县85% 的人都在从事食用菌生产，这些县的年产值在7 亿元以上，全县出现了很多百万富翁。 
    在江苏、浙江、福建等沿海地区食用菌生产发展，已由过去小规模演变成巨大的产业化经济，已形成了经济支柱。全国出现了食用菌年产值5 亿元以上的县多达30 多个，年收入上百万元的食用菌专业户达万名以上，带动了内地食用菌的生产。目前河南、四川食用菌的年产量也超过了100 万吨。食用菌在全国的种、养殖业中，排行仅次于粮、棉、油、果、菜位于第六位，成为人们生活中不可缺少的重要食品，发展潜力很大。