育肥牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是：体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。 我国肉牛基本上分为夏洛莱牛、育肥牛、鲁西黄牛、秦川牛、延边黄牛、三元杂交牛（法国、德国、中国）和乳肉兼用品种西门塔尔牛。这几种牛性能各有千秋，西门塔尔牛其中夏洛莱牛、和育肥牛较好。
首先是育肥牛的养殖场的养殖数目，当育肥牛供不应求时育肥牛的价格会有很大的提升。但是如果育肥牛供应大于市场的需求的时候，育肥牛的价格会下降很多。
其次育肥牛养殖成本。控制成本是每一个养殖者在养殖中应考虑的问题，只有降低了成本，才能获得很好的利润。
再次育肥牛在运输过程中的运输费用的影响，现在石油价格波动，育肥牛在运输过程中的运费也会有小浮动，在运输中运费的增加和过程中的各种费用都会增加养殖者的成本。
育肥牛价格的影响因素很多，要想很好的了解育肥牛价格需要考虑多方面的原因。