一、搭建暖棚
在原饲养鲁西黄牛敞棚圈舍前方6－8米处筑一道约2米高的前墙，中间安放约2米宽的防寒门，以便鲁西黄牛进出。两山墙与前墙连结一体，在圈舍房檐和前墙之间搭架直径8－10厘米的竹竿，每间隔70－80厘米安放一根竹竿，在竹竿上覆盖宽幅塑料膜，并固定结实。下雨雪后，要及时清除，以防压坏。在两侧山墙下部留2－3个约30厘米见方的进气孔；在棚舍内最高点安装2－3个圆形带风向帽的排气孔，其直径为进气孔的两倍，以利通风换气。暖棚面积以每头鲁西黄牛不低于5－6平方米为宜，可根据实际条件适当加大或缩小。
二、适时棚养
最适宜鲁西黄牛发挥生产性能的环境温度为10℃左右，通常暖棚内温度要比外界环境高10℃左右，当夜间室外气温降至0℃以下时，鲁西黄牛就要入棚喂养。白天棚外温度较高时，可将鲁西黄牛牵出棚栓系。上午太阳出来、鲁西黄牛出棚前，要提前0．5－1小时打开进气孔，使棚内外温度基本一致时方可将鲁西黄牛牵出。每天要清理2－3次棚内鲁西黄牛粪尿，尿湿的地方要及时垫干土，保持干燥。中午、下午阳光充足时，要把防寒门和进气孔适度封好，以便蓄温和保温。
三、饲喂温料
冬季喂养鲁西黄牛，要注意不喂饮冰冻草料和水，饲喂温水温料，尽量减少体能消耗。鲁西黄牛饮水温度不要低于15℃，至少要饮用新抽提的井水。为诱使鲁西黄牛多饮水，可将精料调制成30℃左右的粥料饲喂。青贮料水分大，要注意防冰冻，减少喂量；适当增加优质干草的喂量，每天饲喂量不少于3－5公斤。
四、及时配种
鲁西黄牛一般是：“夏配春生，冬配秋生”。所以，要抓住有利时机搞好冬季配种。要做到每天三次查情，结合喂养、挤奶经常进行，发现发情鲁西黄牛及时配种。对于产后鲁西黄牛，要力争在产后3－4个月内怀胎。对于患有生殖疾病的鲁西黄牛，及时治疗，减少空怀鲁西黄牛。
五、防治疾病
一要加强饲养管理，增强鲁西黄牛抗病能力，以预防为主，防治结合。二要经常进行消毒，预防注射各类疫苗，防止发生传染病。三要及时治疗常见病，如鲁西黄牛乳房炎、子宫炎等，以促进鲁西黄牛多产奶