随着德一缘小吃培训越来越多的学员的开店成功，德一缘小吃培训办公室最近发现了一个很奇怪的现象，就是一些很小很小的店面，就是不超过十平方米的店面，日营业额竟然能够达到千元以上，这是从去年年前开始发现的一种让人觉得有点不可思议的现象，有十几个学生都开了不到十平方米的店面，所上的品种也很单一，要么只上一个热干面，要么只上一个叉烧饭，再配一些很简单的卤鸡蛋呀等等，而营业额居然能够过千元，照这样计算，一个月的营业额能够达到三万以上，按饮食行业的毛利润50%来算，一个不到十平方的小店一个月的毛利润达到一万五千元以上，除去所有开支，净利润达到万元是没有一点问题的，开始的我们也很纳闷，觉得这件事情有点不可思议，于是派人专门观察了学生的店面经营情况，最后终于得出了结论，这样的小店面，一个月挣一万元钱是很合情合理的事情，我们根据观察的情况，对这些店面的运营情况作出以下分析，为以后想小资创业的学生提供参考。

       1、这些学员的店面虽然很小，可所处的地段却都是一个城市里面数得着的繁华地段，所以不愁客源问题。

       2、所有这些店面，一般都是从上午九点多就开始有顾客上门，中间陆续不继，到12点至两点之间达到高潮， 两点过后还是陆续不断，到晚上七点至九点又来一次小高潮，之所以出现这种情况，我们也做了分析，是因为这些店面所上的品种如热干面、叉烧饭等都是年轻人喜欢吃的，而现在年轻人的吃饭没有规律，饿了就吃，早上没有吃饭的，到九点多就开始吃饭，中午忙了没有吃上饭，下午三四点钟去吃，当然还是按时吃饭的人多，所以才出现了中午和晚上的高潮。

      3、所有这些店面，热干面、酸辣粉等品种的定价都能够高一些，因为地处繁华路段，所以他们的定价能高一些，热干面大碗的价格定到了五元，酸辣粉定到了六元，定对了这样的价位，一天营业额过千元是很容易的事情。

     4、因为店面小，所以他们上不了更多的品种，因为上不了更多的品种，他们的店面看着更专业，现在人的消费观念已经变成了干什么吃什么都到专业店去，也许只上一个品种并不是这些学员初衷，因为他们地方小上不了太多的品种，而歪打偏偏打到了正地方，这些专业性的小店却正好恰恰迎合了人们的消费观念。