搅拌配置内流速的精确测量是一件庞大的事情。这是由于搅拌配置内的流动是三维和高度不稳固的湍流，脉动和随机湍流给流速测量带来了很大困难。早期的流速测量要领如毕托管、电磁流速计、压电探头和热线或热膜风速仪等，都由于插人流场中的探头而使流动受到滋扰。20世纪80年代以来，国内外开始运用激光多普勒测速仪LDV（Laser Doppler Velocimetry）来测量搅拌釜内流场。LDV测量是在某一测点处一段时间内举行的，因此所测速度是时均定量值，议决对搅拌釜中每一点的测量可以得到整个流场。但由于这些测量不能同时举行，因此LDV不能用于研究非稳态流动。电子进程断层成像技能EPT是一种多相流体系的非打仗式的实时检测和可视化技能，可以测量不透明介质的流场。EPT的事情原理与医学测试仪器中的 CT相差不多。在被测乳化机搅拌釜或管道外壁等距离贴附一组8到16只传感器一周，此传感器为长方形不锈钢电极片，既是发射器又是汲取器。釜或管道内要有两种具有差异电性能（电导率、电容率等）的物料（差异电导率的液体、气体和固体、液体和固体），然后在有纪律的电脉冲作用下，全部大概的相邻传感器组合的电压议决数据收罗单元传送回谋略机。谋略机将记录全部电极的信号和先后序次，并接纳图像重修技能还原出釜或管道横截面的图像，每秒可得到高达100帧图像。要是接纳多组传感器对差异高度举行断层成像，则可在图像重修技能的资助下，创建釜或管道的三维图像和实体造型。EPT体系无辐射伤害、代价自制、易于制造，相应速度比CT快且可以餍足工业实时进程要求。但图像分析度比CT要低。由于EPT可以精确地测量出搅拌应声器中的流动地区、速度场、气体和固体组分浓度散布，而这些数据可用于从空间和时间两方面验证多相体系的殽杂模型和CFD 模型，因而EPT技能可直接用于优化乳化机搅拌器的计划和操作，随着电子技能、图像重修算法和谋略机硬件的生长，EPT还将被用于进程的在线监测和控制。