真空干燥机，是现在市场上很流行的一种干燥设备，它普遍用于医药、食物、轻工、化工等行业作低温干燥之用，存在干燥物品速度快、传染小、错误被干燥物品的内在品质造成损坏的长处。真空干燥机是将干燥物料处于真空前提下进行加热干燥。它是利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室内构成真空状况，下降水的沸点，加快干燥的速度。真空干燥性能在较低温度下得到较高的干燥速率，热量应用充足，实用于对热敏性物料跟含有容剂及需回收溶剂物料的干燥。
    它在低压下干燥时氧含量低，能防止被干燥物料氧化变质，可干燥易燃易爆的危险品；能回收被干燥物料中的贵重和有用的成分；可在低温下使物料中的水分汽化，易于干燥热敏性物料；能防止被干燥物料中有毒有害物质的排放，可成为环保类型的"绿色"干燥；能回收被干燥物料中的贵重和有用的成分。因此，真空干燥设备的应用日益广泛。 真空干燥的主要缺点是设备生产效率低，产量小；需要一套能抽水蒸汽的真空系统，使得设备投资费用高，运转费用高。为克服这些缺点，不少科技工作者，做出了许多努力。