近几年来鲁西黄牛的饲养数量明显减少，以前饲养鲁西黄牛主要用于农忙种地耕种，现在机械化时代的到来、使黄牛有劲无用处。以前它的用途很广、耕地、拉车、犁地、播种等都能看到那忙碌的影子、而现在只能从老一辈的口中得知。

不仅如此，过去每家养殖户都得有2-3头、来到农村首先看到的是圈养在村头的鲁西黄牛，现在几乎看不到鲁西黄牛了，山东嘉祥是养殖大县，鲁西黄牛的主产区位于山东省嘉祥县，现在整个嘉祥县鲁西黄牛养殖场不到10家。黄牛养殖场饲养的数量更是少之又少。

由于更个因素导致了鲁西黄牛牛肉的价格过高、其真正的鲁西黄牛牛肉的价格现在高达30元一市斤，相比西门塔尔牛的饲养周期，该牛的饲养时间长、养殖户投资过高、每头牛从出生到出栏的时间为15个月，体重能达到1200斤以上，投资率为50%，每斤牛肉按20元一斤、那么每头牛的毛利润为1万元。去除人工、水电、场地、等那么纯利润在4000元以上。每家饲养5头鲁西黄牛，得到的效益是一个男劳力出去打工1年的钱。

目前来看养殖鲁西黄牛前景可观，鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。